Reviews / Jabali Mezcal

Jabali Mezcal

61 bottles reviewed, averaging $106 and 3.9 on our rubric. See the data study.

Jabalí (Agave convallis) is the wild agave that 'modern jabalí production got legitimate' is shorthand for. The plant has a high-saponin profile that breaks fermentation in unpredictable ways – most producers tried it, most producers failed, and only in the last decade have a small number of palenques in Candelaria Yegole and adjacent villages developed the techniques to make jabalí work consistently. The signature when it works: dry, savory, mineral, with a pronounced umami undertone. Bottles cost $70+ and are among the most distinctive solo expressions in the catalog.

Cruz de Diamantes Jabali – 5.0/5 · Cruz de Diamantes Mezcal · $40–90
Tr3s Tiempos Jabalin – 5.0/5 · Tr3s Tiempos Mezcal · $150+
Grulani Jabali – 4.6/5 · Grulani Mezcal · $40–90
Bonito Vicio Jabalí – 4.5/5 · Bonito Vicio Mezcal · $40–90
El Jolgorio Jabali – 4.5/5 · El Jolgorio Mezcal · $215
Amateco Jabalin – 4.5/5 · Amateco · $90–150
La Medida Jabali – 4.5/5 · La Medida Mezcal · $98
5 Sentidos Tobala-Sierra Negra-Jabali – 4.5/5 · 5 Sentidos · $90–150
Agua del Sol Jabali Puntas – 4.5/5 · Agua del Sol · $40–90
Chimeco Jabali – 4.5/5 · Chimeco · $40–90
Sin Gusano Jabali (Puntas) – 4.5/5 · Sin Gusano Project · $40–90
Maguey Melate Jabali - Ildefonso Macedas Ginez – 4.5/5 · Maguey Melate · $40–90
5 Sentidos Jabali – 4.5/5 · 5 Sentidos · $90–150
5 Sentidos Jabali-Tobala - Alberto Martinez – 4.5/5 · 5 Sentidos · $90–150
Maguey Melate Jabali - Santo Martínez Cruz – 4.5/5 · Maguey Melate · $40–90
Rey Campero Jabali (Clay Pot) – 4.5/5 · Rey Campero Mezcal · $150+
Sin Gusano Jabali – 4.5/5 · Sin Gusano Project · $40–90
Geü Beez Jabala – 4.2/5 · Geü Beez Mezcal · $40–90
Gozona Jabali – 4.0/5 · Gozona · $40–90
Rey Campero Jabalí, Tobalá, Mexicano Penca Larga – 4.0/5 · Rey Campero Mezcal · $40–90
Puntiagudo Jabali- Rubén López – 4.0/5 · Puntiagudo · $40–90
Mal Bien Jabali – 4.0/5 · Mal Bien · $150+
5 Sentidos Jabali-Tobala - Reynaldo Alejandro – 4.0/5 · 5 Sentidos · $90–150
Cuish Jabali – 4.0/5 · Cuish Mezcales · $128
Rey Campero Jabali – 4.0/5 · Rey Campero Mezcal · $124
Los Ocotales Jabali – 4.0/5 · Los Ocotales Mezcal · $40–90
Chinga Quedito Jabali – 4.0/5 · Chinga Quedito Mezcal · $165
Del Maguey Wild Jabali – 4.0/5 · Del Maguey Mezcal · $120
Noble Coyote Jabali – 4.0/5 · Noble Coyote Mezcal · $40–90
Comunidad No. 11 – 4.0/5 · Comunidad · $150+
Puntiagudo Jabali / Tobala- Rubén López – 4.0/5 · Puntiagudo · $40–90
Rufina Jabalín, Tobala, Tepextate – 4.0/5 · Rufina Mezcal · $150+
Rezpiral Tepextate + Jabali – 4.0/5 · Rezpiral · $235
El Buho Especial Jabali – 4.0/5 · El Buho Mezcal · $100
Cómplice Jabalí – 4.0/5 · Cómplice Mezcal · $40–90
Maguey Melate Jabali - German Manzano Martínez – 4.0/5 · Maguey Melate · $60
Leyendas Maguey Jabali – 4.0/5 · Leyendas Mezcal · $198
Rey Campero Mezcla Salvaje – 4.0/5 · Rey Campero Mezcal · $40–90
Rey Campero Jabali + Tepextate – 4.0/5 · Rey Campero Mezcal · $40–90
Gusto Historico Jabali – 3.8/5 · Gusto Histórico · $150+
Chimeco Jabali de Jabali (Pechuga) – 3.5/5 · Chimeco · $40–90
Noble Fuego Jabali – 3.5/5 · Noble Fuego · $40–90
Macurichos Puntas de Jabali – 3.5/5 · Macurichos Mezcal · $235
Chimeco Ensamble – 3.5/5 · Chimeco · $40–90
Creador Jabalí – 3.5/5 · Creador Agave Spirits · $40–90
Dixeebe Jabali – 3.5/5 · Dixeebe Mezcal · $40–90
Buen Camino Jabali – 3.5/5 · Buen Camino Mezcal · $40–90
Yuu Baal Jabali – 3.5/5 · Yuu Baal Mezcal · $50
Cómplice Tepeztate Jabalí Tobalá – 3.5/5 · Cómplice Mezcal · $40–90
Exiliado Jabali – 3.5/5 · Exiliado Mezcal · $40–90
5 Sentidos Jabali - Sergio Juárez Patricio – 3.5/5 · 5 Sentidos · $90–150
Pistolero Jabali – 3.5/5 · Pistolero Mezcal · $40–90
Banhez Jabali – 3.5/5 · Banhez Mezcal · $40–90
Rezpiral Jabali – 3.5/5 · Rezpiral · $130
Firme Jabali – 3.0/5 · Firme Mezcal · $40–90
Espina Negra Jabali – 3.0/5 · Espina Negra Mezcal · $83
Bozal Jabali – 3.0/5 · Bozal Mezcal · $106
Convite Jabali – 3.0/5 · Convite Mezcal · $180
El Yope Jabali – 3.0/5 · El Yope Mezcal · $100
The Lost Explorer Jabalí – 2.5/5 · The Lost Explorer Mezcal · $120
Wahaka Jabali – 2.5/5 · Wahaka Mezcal · $157